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martedì 16 settembre 2014

°°°°°°°°°°°Olio di Semi di Soia°°°°°°°°°°°°


L’Olio di Semi di Soia Vero è estratto dai semi della leguminosa Glycine max e sottoposto a processo di raffinazione. All’aspetto è limpido e di colore giallo più o meno intenso.
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PROPRIETÀ' NUTRIZIONALI

L’olio di soia è caratterizzato da una predominanza di acidi grassi polinsaturi, in particolare acido linoleico e acido linolenico, che nel complesso costituiscono quasi il 60% in peso, secondo i dati di composizione degli alimenti pubblicati dall’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione. Gli acidi linoleico e linolenico, appartenenti rispettivamente alle categorie degli acidi grassi omega-6 e omega-3, sono “acidi grassi essenziali”, cioè devono essere necessariamente assunti attraverso gli alimenti, non essendo l’organismo umano in grado di sintetizzarli. Sia gli acidi grassi omega-3 che gli omega-6 sono indispensabili per la formazione delle membrane cellulari e sono importanti precursori di numerose altre sostanze prodotte dal metabolismo umano, con effetti protettivi nei confronti del sistema cardiovascolare. Diversi studi dimostrano che il consumo abituale di omega-6 e di omega-3 nel giusto rapporto comporta una significativa riduzione del rischio cardiovascolare. 
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UTILIZZO in CUCINA

Per garantire la stabilità degli acidi linoleico e linolenico e mantenerne intatte le proprietà nutrizionali, si consiglia di utilizzare l’olio di soia come condimento a crudo per insalate, legumi e verdure.
È adatto anche ad essere utilizzato come ingrediente per dolci gustosi, mentre non è consigliabile l’uso dell’olio di soia per la frittura, dal momento che ha un punto di fumo più basso degli altri oli vegetali e non è molto stabile alle elevate temperature raggiunte in frittura. 


TABELLA NUTRIZIONALE


Valori nutrizionaliper 100 g
Valore energetico828 kcal/3404 kJ
Proteine0 g
Carboidrati0 g
di cui zuccheri0 g
Grassi92,0 g
di cui Saturi15,6 g
di cui Monoinsaturi23,0 g
di cui Polinsaturi53,4 g
Colesterolo0 mg
Fibre alimentari0 g
Sodio0 g

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INFORMAZIONI IN INGLESE

The quality of the Standard American Diet (S.A.D.), often referred to as the Western diet, has dramatically declined in recent years. We are no longer getting the right balance of macronutrients (protein, fat and carbohydrate), micronutrients (vitamins and minerals), nor the fiber, phytonutrients, and antioxidants our bodies need everyday to maintain and promote health. For example, although we are getting more than enough protein in our diets, we are getting it from animal and dairy products which are laden with fat and cholesterol. Studies have shown that poor diet is strongly associated with poor health. Along with a sedentary lifestyle, this has played a role in leading to the high incidence of malnutrition, weight gain, and chronic diseases.
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